片栗粉がない！とろみ付けの代用は小麦粉でできる？その他で代わりになる食材も紹介

あんかけやスープにとろみがほしい時など、料理のとろみ付けでよく使われる片栗粉。

料理の途中で片栗粉がないことに気づき、簡単に手早く自宅にあるもので代用できる方法を知りたいという方もいらっしゃるのではないでしょうか？

先に結論からお伝えすると、以下の食材で代用は可能です。

あんかけ料理はコーンスターチ、ホワイトソースには小麦粉で代用するのがおすすめです。

また、スープのとろみ付けは、さらっとした仕上がりのスープにはコーンスターチ、ポタージュ系のスープには、小麦粉がおすすめです。

この記事では、小麦粉でとろみ付けを代用する方法、その他の食材で片栗粉の代わりになるものを具体的に紹介していきます。

小麦粉でとろみ付けの代用はできる！

片栗粉ないから
小麦粉で代用したエビチリw pic.twitter.com/Qh4154LzqH

— ペッパー@ネオ兵庫の白い彗星 (@pepper_bike) July 10, 2024

小麦粉は片栗粉の代用として十分使えます。

小麦粉に含まれるデンプンが熱を加えることによって水を吸収し、とろみをつけてくれるためです。

以下で詳しく解説していきます。

小麦粉と片栗粉の違い

小麦粉は片栗粉と比べて、クリーミーな仕上がりになるのが特徴です。

なお、小麦粉は片栗粉を使用するときと比べて1.5〜2倍の使用量が必要になります。

小麦粉でとろみを付ける方法

これはエビマヨならぬ鶏マヨ。片栗粉がなくて小麦粉で代用したけれど、味は問題ないが果たしてちゃんとできているかはよくわからない。 pic.twitter.com/bcXLRYMZc5

— めめこ (@memeko7) September 8, 2025

小麦粉でとろみをつける際のおすすめの手順を紹介します。

①水溶き小麦粉の作り方

水溶き小麦粉を作る際に、必要な材料と作り方は以下になります。

②料理への加え方

1. 料理が沸騰したら火を弱める
2. 水溶き小麦粉を少しずつ回し入れる
3. 混ぜながら加熱し、弱火で3〜5分加熱を続ける

片栗粉でとろみ付けすると透明ですが、小麦粉の場合は白濁します。

小麦粉でとろみを付ける際の注意点

小麦粉を使う際は、以下の点に注意しましょう。

それぞれの解決策についても解説していきます。

・粉っぽさが残る

小麦粉は加熱時間が短かったり、料理に加えた後の温度が低いと粉っぽさが残ることがあります。

対策として以下の方法があります。

・冷めると固まる

小麦粉でつけたとろみは、冷めると固まりやすい性質があります。

そのため、作り置き料理のとろみ付けには不向きです。

対策として以下の方法があります。

・ダマになりやすい

小麦粉は水溶きが不十分であったり、高温の液体に入れるとダマになりやすくなります。

対策として以下の方法があります。

おすすめの粉はコレ

以下の商品は、グルテンフリーでアレルギーが心配な方にも安心して小麦粉の代わりとして使える商品です。

また、ダマにもなりにくいので、片栗粉の代用としてもストレスが少なく使用できるのも嬉しいポイントですね。

家に粉類のストックがあると何かと便利だと思いますが、今後のストックの商品におすすめです！

小麦粉以外で代用できる食材

片栗粉をコーンスターチで代用できると聞いて。
#オランダ生活 #MAIZENA pic.twitter.com/Wuo1UMmbYa

— RON🇳🇱🇯🇵 (@RON_DUTCH_XXX) December 2, 2023

小麦粉以外で、片栗粉の代用として使える食材をおすすめ順で紹介します。

1. コーンスターチ

『生活と自治』2月号の「サツマイモもち」作るのこれで3回目。

片栗粉がなかったので、コーンスターチで代用。 pic.twitter.com/L4fUt4ODSu

— 💙Shoko Ogushi💛 (@vostokintheair) March 3, 2023

コーンスターチは片栗粉に最も近い代用品です！

その理由は以下になります。

使用量も片栗粉と同じなので、代用には使い勝手が良さそうですね！

2.米粉

今日の晩御飯は、
餡掛け焼きそば
最後のとろみをつけようとしたら
か、片栗粉がない😱
しかたがないので、米粉で代用したら結構いけました。 pic.twitter.com/iDotUSCOxx

— 藤田寛司 (@bassman0916) April 24, 2024

米粉は透明度が高く、ダマになりにくい特徴があります。

また、グルテンフリーでアレルギーが気になる方におすすめです。

3.葛粉

牛乳餅なるものを作ろうとしたら牛乳がなかったので豆乳で代用して、片栗粉もなかったのでくず粉で代用して、黒蜜もなかったのでメープルで代用したもはやレシピなんてない代物…うまい… pic.twitter.com/NSXcWSLzDS

— 白飯 (@siromesi_main) March 29, 2019

葛粉は透明度が最も高く、なめらかで上品な口当たりが特徴です。

また、冷めても固まらないのは嬉しい点ですね！

4.おからパウダー

おはようございます。こちらは片栗粉がなかったのでおからパウダーで代用した唐揚げです。 pic.twitter.com/Y2mTcwbTCR

— Qtaht【喪中】 (@r_indietro) February 2, 2020

おからパウダーは水分を吸収してとろみがつきます。

低糖質で食物繊維豊富も豊富なため、ダイエット中の方におすすめです。

5.天ぷら粉

ご飯できました。なめこ汁、茹でたインゲン、味付き手羽焼きと、タラとシメジのバターソテー。タラが崩れた。片栗粉が無くて天ぷら粉で代用したからかな？ pic.twitter.com/9fR8SkSp

— sky (@skyshys) November 23, 2012

天ぷら粉は、小麦粉ベースで調味料が入った粉です。

既に食塩などの味がついているので、調味料を調整する必要があります。

6.じゃがいも

れんこんもち作った

片栗粉がないからじゃがいもすりおろして代用～#貧乏飯#ダイエット飯 pic.twitter.com/CG6A0bpt0f

— たまにいい女ちゃん (@just_a_cool_F) March 21, 2018

じゃがいものデンプンでとろみがつくため、すりおろして使うことができます。

じゃがいもの風味が加わるので、料理の風味や味に影響がでる可能性があります。

じゃがいもをすりおろすのが手間に感じる方もいると思います。

そんな方にはハンドブレンダーがおすすめです。

USB充電式なので、コンセント電源を探し回る必要がなく使用できるのは嬉しい点ですね。

楽天のランキングで１位になったこともある商品になります。

片栗粉を代用するならコレ！料理別に紹介

３つの料理別に、おすすめの代用品を紹介します。

あんかけ料理におすすめの代用品

あんかけ料理におすすめの代用品はコーンスターチです。

コーンスターチは高い透明度があり、見た目の美しさは問題なく仕上がります。

中華あんや天津飯のあんかけに最適です。

ホワイトソースにおすすめな代用品

ホワイトソースにおすすめな代用品は小麦粉です。

小麦粉に含まれるタンパク質が、ホワイトソース特有のなめらかでクリーミーな仕上がりを生み出し、濃厚なコクを出すことができるためシチューなどの料理におすすめです。

スープにおすすめな代用品

スープにおすすめな代用品は、コーンスターチと小麦粉です。

中華スープやコーンスープなどさらっとした仕上がりのスープにはコーンスターチがおすすめです。

ポタージュ系のスープには、クリーミーで濃厚な仕上がりになる小麦粉がおすすめです。

また、ポタージュ系には、牛乳やバターと相性が良いため一緒に加えると口当たりも良くなります。

まとめ

今回はとろみ付けの代用は小麦粉でできるのか、その他の食材で代わりになるものも紹介しました。

片栗粉がなくても、小麦粉や自宅にある食材で十分にとろみ付けはできます。

料理の種類や自宅にある食材に合わせて、お好みのとろみ付けの代用方法を試してみてください。

最後まで読んでいただきありがとうございました！